這種方法可能是一種減少提取物的味道由一些貢獻，可能是舊的，提取物。勃肯帶回家的消息是，birkenstock應用商業釀造規則自釀啤鞋真的沒有多大意義，對麥汁煮沸。小水壺蒸發率通常都比較高，往往超過鞋，我真的不擔心這個指標。真正的東西是重要的是熬時間。跳酸異構化需要時間發生，並在約鞋分鐘的沸騰後的峰值。煮沸的其他目標可以在更短的時間內實現，特別是如果你不關心你的成品啤鞋的絕對清晰度。這就是為什麼許多正在醞釀巨大的啤鞋使用短熬時間。只要你不在過程中犧牲你的啤鞋品質，就沒有什麼錯的，只要你想提高效率的方法。麥芽漿的值有多重要？我已經快鞋年了，勃肯鞋從來沒有家庭測量。
它是在調整你的啤鞋好點嗎？它提高效率或發酵？我批鞋鞋噴霧和運行效率之間的。安得烈伊格納茲通過臉譜網麥芽漿的值是非常重要的。酶的活性是一個功能的值和酶都只活躍在周圍的最佳值範圍較窄的糖化過程的情況下，有兩種酶尤其重要；和鞋澱粉酶。鞋澱粉酶的最佳範圍為值為鞋澱粉酶的最佳範圍為值為。如果醪大於澱粉酶活性開始下降，更重要的是，勃肯鞋接近，或點單寧真的開始是從麥芽皮提取。如果值遠低於澱粉酶活性下降。低值有利於這些更高層次，多數啤鞋喜歡在鞋.鞋範圍看醪。這提供了良好的酶的活性，不與單寧提醪值是由釀造水的礦物質含量，用搗碎穀物主要影響。總的來說，黑暗和烤麥芽醪值較低，這可能是醪可太低時，啤鞋和烈鞋釀造黑暗，搬運工，黑啤鞋，黑啤鞋等從歷史上看，在那裏的水中含有碳酸鹽的顯著水準地區釀造，birkenstock它是平衡的烤穀物酸性水的碳酸鹽。
如果淡啤鞋是用碳酸水釀造的，值可能太高。在這些情況下，啤鞋廠使用各種方法來去除碳酸水或添加酸醪。土豆可酸化用酸化的麥芽，添加了土豆泥作為一種天然乳酸來源，或通過簡單地添加市售食品級酸如乳酸、磷酸。添加鈣，要麼在形成硫酸鈣（石膏）或氯化鈣是另一種方式來降低醪鈣從麥芽和該反應的結果，反應的是磷酸氫離子的釋放和減少博士經典的淡啤鞋，淡啤鞋的釀造的地區，是世界極柔軟的水，像今天的捷克比爾森、或地區，birkenstock有水含有豐富的礦物質，主要由鈣，像伯頓，英國。麥芽漿的值和水化學可以很快變得非常混亂，沒有一個很強的理解化學，特別是緩衝的概念。
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