乾酪缺陷的分子方法分子技術並沒有特別被用來確定涼鞋的缺陷，勃肯但他們已被用來配置在涼鞋中的微生物種群圖。表總結了所使用的技術，生物識別和涼鞋測試。圖圖。分析微生物生態系統的方法。表表。基因分型的方法來研究微生物的涼鞋和牛奶非詳盡的清單。常規和即時定量常規檢測使用屬或特異性引物對基因的目標， 勃肯鞋涼鞋或其他常用的細菌快速檢測等，有許多關於這一主題的出版物山，馬羅尼。我們將只提供兩個例子。羅西等人，用巢式特異性引物擴增從原料奶樣品丙酸桿菌。這種方法表明，丙酸桿菌的季節變化在乳品環境羅西。赫爾曼等人，用類似的方法來檢測硬質、半硬質涼鞋赫爾曼。雖然這樣的檢測是有用的勃肯涼鞋，從檢測的角度來看，他們不提供涼鞋非常準確的洞察到的微生物的數量。與此相反， 勃肯鞋量化特定微生物或樣品中存在基因拷貝數和代表的我們都習慣吃的金標準量化基因和基因表達美國，巴斯廷，波塞托尼克。
定量是快速的，極其敏感，已應用於食品微生物學、基因組學、醫學和環境研究巴斯廷。時螢光定量的主要區別在於在螢光記者在場即時進行美德常規，這樣新生成的擴增可以量化每個擴增迴圈數之後。結合染料，勃肯涼鞋如或箱，在擴增加入到反應混合物和螢光。基於探針的是螢光記者的一種替代方法。一旦成分的涼鞋或多個被耗盡引物、、聚合酶，達到飽和極限和反應停止。螢光便記錄與週期數需要達到飽和，從這個迴圈閾值計算美國，波塞托尼克。
有兩種方法可以定量的產物，即，絕對或相對定量。絕對定量的依賴的目標擴增螢光水準之間是涼鞋標準的已知目標擴增量曲線的比較。相對定量是基於基因表達與這一我們都習慣吃的看家基因，我們都習慣吃的基因表達水準，細胞內普遍存在的波塞托尼克。勃肯涼鞋通過波塞托尼克等人最近的涼鞋評論，收集了大量的例子中，即時螢光定量技術已被應用於評估食品安全波塞托尼克。目前，即時螢光定量的方法研究了食品品質也有例，和涼鞋有關的例子如下。脫羧酶和胍丁胺脫氨酶基因已經有針對性的定量方法檢測部分的努力，最終的目標，生物胺產生菌。等人，勃肯涼鞋用定量方法檢測組胺產生菌在的法國和西班牙的商業涼鞋樣品利用組氨酸脫羧酶特異性引物。這種方法允許陽性菌株進行檢測和量化涼鞋長在可以檢測到通過高效液相色譜法。
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